Application of spectroscopic and rheological methods for study of the influence of antioxidants on oxidation modification of low-density lipoproteins
| Téma: | Využití spektroskopických a reologických metod při studiu vlivu antioxidantů na oxidační modifikaci nízko-hustotních lipoproteinů |
| Topic: | Application of spectroscopic and rheological methods for study of the influence of antioxidants on oxidation modification of low-density lipoproteins |
| Školitel/Tutor: | Prof. Ing. Lubomír Lapčík, Ph.D. |
| Konzultant/Consultant: | – |
| E-mail: | lapcik@ft.utb.cz |
| Anotace: | |
| Oxidace nízkohustotních lipoproteinů může být jedním z faktorů ovlivňujících vývoj arterosklerózy. Tato práce se zaměří na studium vlivu přírodních antioxidantů přítomných v olivovém oleji na prevenci lipidické oxidace, např. nízkohustotních lipoproteinů. Tímto způsobem se může ovlivnit snižování usazování arterosklerotických usazenin v organizmu. Pro studium budou využité spektroskopické metody UV VIS, FTIR, EPR a fluorescenční spektrometrie v kombinaci s reologickými měřeními. Bude se jednat zejména o sledování tvorby cytotoxických produktů v průběhu skladování a tepelného opracování vybraných typů olivových olejů a jejich vliv na oxidaci nízkohustotních lipoproteinů, jako např. lipidických peroxidů, dále modifikaci proteinů, tvorbu konjugovaných dienů, obsah vitamínu E apod. V této souvislosti získaná data budou korelována s makroskopickými reologickými vlastnostmi studovaných olejů. | |
| Annotation: | |
| Oxidation of low density lipoproteins maybe a factor in the development of atheroscleroris. This theses will focus on study of the effect of natural antioxidants present in the olive oil on prevention of lipidic oxidation, e.g. of low density lipoproteins. By this way can be influenced decreased deposition of atherosclerotic deposits in organisms. For study will be used spectroscopic methods such as UV VIS, FTIR, EPR and fluorescence spectrometry in combination with rheological experiments. There will be followed mainly production of cytotoxic products during storage and thermal processing of selected types of olive oils and their effect on oxidation of low density lipoproteins, such as lipidic peroxides, modification of proteins, production of conjugated diens, E vitamin content etc. In connection with this obtained data will be correlated with macroscopic rheological properties of oils under study. | |
| Požadavky na studenta: | |
| Absolvent vysokoškolského studia technického nebo přírodovědného směru se zaměřením na technologii potravin, analýzu potravin případně fyzikální nebo materiálovou chemii. Vynikající znalost anglického jazyka. | |
| Requirements: | |
| Graduate of the higher university type of education of technical or natural scientific orientation with the main focus on foodstuff technology, foodstuff analysis or physical respectively material chemistry. Excellent knowledge of English language.
|
|
| Literatura/Literature: | |
| 1. J. Velíšek, J. Hajšlová: Chemie potravin I a II.OSSIS- Ing. Václav Šedivý, Tábor (2009).
2. Holvoet, Paul, and Désiré Collen. “Oxidation of low density lipoproteins in the pathogenesis of atherosclerosis.” Atherosclerosis 137 (1998): S33-S38. 3. Esterbauer, Herman, et al. “Role of vitamin E in preventing the oxidation of low-density lipoprotein.” The American journal of clinical nutrition 53.1 (1991): S314-S321. 4. Duan, Huxinyue, et al. “Attenuating lipid metabolism in atherosclerosis: The potential role of Anti-oxidative effects on low-density lipoprotein of herbal medicines.” Frontiers in Pharmacology 14 (2023): 874. |
|