Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Otevřít navigaci
docent

doc. Ing. Daniela Sumczynski, Ph.D.

Ústav analýzy a chemie potravin
E-mail: sumczynski@utb.cz TEL: +420 576 031 525 Kancelář:
U6/P33

Daniela Sumczynski se věnuje především chemii a analýze potravin s důrazem na základní nutriční hodnoty a biologicky aktivní látky. Vlivem technologického zpracování rostlinných surovin, či in vitro stravitelnosti, může docházet ke změnám v koncentraci nebo struktuře biologicky aktivních látek. Ke studiu těchto změn využívá metody enzymaticko-gravimetrické, spektrofotometrické a chromatografické. Výsledky svého výzkumu uplatňuje v rámci vývoje receptur potravin s vyšší nutriční či biologickou hodnotou.

Fakulty a součásti

Zavřít