docent
doc. Ing. Daniela Sumczynski, Ph.D.
Ústav analýzy a chemie potravinDaniela Sumczynski se věnuje především chemii a analýze potravin s důrazem na základní nutriční hodnoty a biologicky aktivní látky. Vlivem technologického zpracování rostlinných surovin, či in vitro stravitelnosti, může docházet ke změnám v koncentraci nebo struktuře biologicky aktivních látek. Ke studiu těchto změn využívá metody enzymaticko-gravimetrické, spektrofotometrické a chromatografické. Výsledky svého výzkumu uplatňuje v rámci vývoje receptur potravin s vyšší nutriční či biologickou hodnotou.