| Aplikace 3D tisku v potravinářství |
doc. Ing. et Ing. Anna Adámková, Ph.D. |
| Studium vlastností fermentovaných potravin na bázi luštěnin |
doc. Ing. et Ing. Anna Adámková, Ph.D. |
| Analýza a využití chilli papriček u netradičních a fermentovaných potravin |
doc. Ing. et Ing. Anna Adámková, Ph.D. |
| Využití zrna pigmentovaných obilovin při výrobě pečiva |
doc. RNDr. Iva Burešová, Ph.D. |
| Studium struktury a vlastností sloučenin vybraných prvků pro možnosti jejich speciace |
doc. Ing. Miroslav Fišera, CSc. |
| Studium korelace obsahu minerálních látek a látek s antioxidačním účinkem v biologických materiálech |
doc. Ing. Miroslav Fišera, CSc. |
| Studium syntetického využití 4-hydroxypyridin-2-onů k získání sloučenin potenciálně využitelných v technologii potravin |
doc. Ing. Stanislav Kafka, CSc. |
| Výroba protein-lipidových komplexů na rostlinné bázi a jejich fyzikálně-chemická charakterizace |
doc. Mgr. Barbora Lapčíková, Ph.D. |
| Využití spektroskopických a reologických metod při studiu vlivu antioxidantů na oxidační modifikaci nízko-hustotních lipoproteinů |
prof. Ing. Lubomír Lapčík, Ph.D. |
| Výroba čokoládových pralinek se zaměřením na udržitelnost náplní (ganache) |
doc. Mgr. Barbora Lapčíková, Ph.D. |
|
|
| Biologicky aktivní látky u jedlých květů a jejich využití v gastronomii a potravinářství |
prof. Ing. Jiří Mlček, Ph.D. |
| Vliv přídavku hydrokoloidů a vibrací simulujících transportní režimy na funkční vlastnosti vybraných mléčných systémů |
doc. Ing. Richardos Nikolaos Salek, Ph.D. |
| Stanovení základních nutrientů a biologicky aktivních látek v průběhu pěstování microgreens |
doc. Ing. Daniela Sumczynski, Ph.D. |
| Analýza a vliv různých faktorů na antioxidační potenciál u vybraných rostlin skupiny LAKR a jejich produktů |
doc. Ing. Soňa Škrovánková, Ph.D. |