Reofermentometr Rheo F4
Popis přístroje:
Reofermentometr Rheo F4 je přístroj simulující kynutí těsta. Při provedené zkoušce se zjistí vývin těsta v čase a vývin kvasných plynů v těstě. Zároveň se určuje čas, kdy došlo vlivem pórovitosti těsta k úniku kvasných plynů do okolí. Tím je možné stanovit optimální dobu kynutí, dále zjistit kvalitu droždí nebo vliv aditiv (kyselina askorbová, amylázy, atd.) na kynutí.
Klíčové vlastnosti:
- Automatické testování pro všechny druhy kynutého těsta
- Jedním testem změří:
- Vývoj těsta
- Produkci plynu působením kvasinek
- Poréznost těsta
- Toleranci těsta při kynutí
Umístění:
Ústav technologie potravin
Odpovědná osoba:
Jméno: prof. RNDr. Iva Burešová, Ph.D.
Tel.: +420 576 033 333
Mobil: +420 724 434 558
E-mail: buresova@utb.cz
Kancelář: U2/0137