| Studium vlastností fermentovaných potravin na bázi luštěnin |
doc. Ing. et Ing. Anna Adámková, Ph.D. |
| Reformulace potravin s vysokým obsahem cukru a tuku |
prof. RNDr. Iva Burešová, Ph.D. |
|
|
| Studium syntetického využití 4-hydroxypyridin-2-onů k získání sloučenin potenciálně využitelných v technologii potravin |
doc. Ing. Stanislav Kafka, CSc. |
| Výroba protein-lipidových komplexů na rostlinné bázi a jejich fyzikálně-chemická charakterizace |
doc. Mgr. Barbora Lapčíková, Ph.D. |
| Využití spektroskopických a reologických metod při studiu vlivu antioxidantů na oxidační modifikaci nízko-hustotních lipoproteinů |
prof. Ing. Lubomír Lapčík, Ph.D. |
| Veganské alternativy mléčných výrobků: Nutriční profil, senzorická kvalita a funkční vlastnosti |
doc. Ing. Zuzana Lazárková, Ph.D. |
| Fortifikace mléčných systémů látkami rozpustnými v tucích |
doc. Ing. Vendula Pachlová, Ph.D. |
| Vliv chelatačních solí, hydrokoloidů a bílkovin na strukturu, stabilitu a interakční mechanismy koloidních systémů na bázi mléka |
doc. Ing. Richardos Nikolaos Salek, Ph.D. |